常州长荡湖音乐节美食攻略（持续更新）

　　一、2024常州长荡湖芒禾音乐节餐饮攻略

　　春和景明，乐海泱泱。逐梦而居，品鉴人间烟火。享誉中外，闻名遐迩的金坛茅山，彰显道法自然、天人合一的山水情怀。人文情愫，山水之愉。长荡湖船家宴，一宴尝遍文化、人文、历史。神仙名观、生态渔俗、非遗船宴，一次尽享。

　　茅山肴·道家菜

　　营业时间：9:00-20:30

　　地址：茅山旅游度假区林场路1号

　　推荐菜品：茅山神仙鸡 茅山太极饭 八仙鱼头汤

　　仙姑大酒店

　　营业时间：11:00-13:00 17:00-21:00

　　地址：仙姑村宜庄路

　　推荐菜品：咸鹅 咸猪蹄 韭菜炒地衣

　　二、江苏常州长荡湖美食

　　1、长荡湖花鲢

　　又名大头鲢鱼，淡水鱼的一种，是长荡湖的主要鱼类之一。花鲢喜较肥沃的水体环境，多分布在水域的中上层，长荡湖良好的水质和丰富的水生环境为花鲢提供了优质的生长环境，因此，长荡湖花鲢口感细嫩，肉质紧实，鲜味十足~花鲢的鱼头更是煲汤滋补之上品，鲜香浓郁的鱼汤，嫩滑爽口的鱼肉，暖暖的喝上一口，回味无穷......

　　花鲢除了好吃之外，其营养价值也很高，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克;另外，花鲢还含有维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。

　　花鲢对心血管系统有保护作用，富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤，是冬季食补的首选之一。

　　2、长荡湖鱼头豆腐汤

　　材料：花鲢鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、油、盐

　　做法：鱼头剖开，里外清洗干净，并淋干水份;生姜切片，小葱切段。热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香。开小火，鱼头正面先入锅至煎黄，煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。鱼煎至5分钟时，加3勺料酒，并倒入切好的豆腐。一次性加满清水，是清水，不是热水，千万记住不是热水，开大火炖;大火炖了15分钟的鱼汤已经白了，调到中小火再炖15分钟后加2勺盐，汤汁已经很浓郁了。按家人口味调料，再调到小火再次炖10分钟。起锅，鱼汤撒些小葱即可。

　　营养价值：花鲢鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;素有“植物肉”美称的豆腐，蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

　　(注意：1.煎鱼头的部分是非常必要的，这样可以去除鱼的腥味。2.煲汤时可以滴上几滴醋，可以促进喝汤时人体对钙的吸收。)

　　3、长荡湖剁椒花鲢

　　材料：花鲢中部鱼身、剁椒、黄酒、姜丝、葱末、盐、生抽、蚝油、鸡精

　　做法：花鲢收拾好洗净，鱼身肉切成大小合适的块。鱼块用适量的黄酒、姜丝、盐腌制半小时左右。姜丝摆在盘子上，摆鱼块入蒸锅蒸3分钟，取出倒掉汤水，加上一大勺剁椒。再入蒸锅蒸10分钟，关火再虚蒸5分钟取出。

　　调汁:一勺生抽，少许耗油，一点鸡精，少量香葱末调匀，将鱼盘中蒸出的汁倒入;适量油烧热淋入调汁中，调匀一起淋入蒸鱼上即可。

　　营养价值：剁椒花鲢其内含的黄酒有活血通络作用，剁椒有健胃、助消化、预防胆结石、心血管疾病的作用;身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒花鲢在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的。

　　(注意：剁椒、生抽、耗油中有盐，腌制鱼时放少量盐即可。鱼腌制时间不宜过长，不然肉质会变老。)

　　4、长荡湖红烧花鲢鱼尾

　　材料：花鲢鱼尾、葱、姜、菜椒、盐、油、糖、白酒

　　做法：花鲢鱼尾洗净备用;葱、姜、菜椒洗净切好。花鲢鱼尾两面各画几刀，用盐、酒腌一下，擦干，抹淀粉，用油两面略煎干。锅内放入适量的油放入姜爆香，随后放入鱼尾。加入适量的水、糖、酱油，盖上锅盖闷烧20分钟。加入蒜叶、菜椒，盖上锅盖继续烹煮5分钟即可。

　　营养价值：红烧花鲢口感润滑，肉质鲜嫩，滋味浓郁醇厚，汤汁泡米饭，鲜美无比，非常适合下饭。

　　5、五红宴

　　字面意思就是有“五种红色菜肴的宴席”，其实“五红”并不限定五样红，红苋菜、红番茄、红辣椒、红烧鱼、红烧肉、红烧鳝筒、红心生态鸭蛋、红豆粽子等，有素有荤，荤素搭配，丰富多彩。目前，长荡湖的午红宴主要有长荡湖籽虾、红心生态鸭蛋、红烧肉、红苋菜、红豆琼脂糕等菜品，配上金坛封缸酒深受客人喜爱。

　　6、长荡湖大闸蟹

　　长荡湖大闸蟹，鲜美湖鲜，特色餐饮，饕餮圣地。吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，恰逢中秋国庆小长假之际，游客们怎可错过这个吃长荡湖大闸蟹的好时机?

　　长荡湖大闸蟹简单蒸一下便可口得很，随手拿起一只打开蟹壳，里面蟹身饱满得像是要撑开，母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜;公蟹蟹膏肥腴绵润，满口生香。除了当季的长荡湖大闸蟹，长荡湖八鲜宴也是必须打卡的地标名宴!八鲜宴皆选湖鲜上品，以长荡湖出产的大闸蟹、籽虾、甲鱼、桂鱼、昂公、白条、鲶鱼、痴鱼精心烹制而成，美味独特，香气浓烈，鲜嫩诱人，令人垂涎三尺。

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